Údaje z návodu: Hario V60 02
- Spôsob prípravy
Prekvapkávanie
- Mletie
- stredne jemné (medium-fine), čerstvo namleté
- Dávka kávy
- 10 až 12 g kávy na jednu porciu 120 ml (orientačne, podľa chuti)
- úvodná zálievka (bloom): dvojnásobok hmotnosti kávy vo vode
- Teplota
- vriaca voda zložená z ohňa; počkať, kým sa hladina upokojí (číselná teplota v návode nie je)
- Čas prípravy
- bloom asi 30 sekúnd
- hlavné prelievanie rozdeliť na 3 časti, točivým pohybom od stredu
- celé lúhovanie do 3 minút, bez ohľadu na počet šálok
- Zásobníky a objem
- V60 02: 1 až 4 šálky, až 480 ml
Hario V60 02 je kužeľový dripper, ktorý sa kladie na karafu alebo hrnček a prelieva sa ručne. Nemá žiadny mechanizmus a nič, čo by vás vodilo. Výsledok teda stojí na tom, čo naň nasadíte: na mletí, dávke a na tom, ako nalievate vodu. Hario vo svojich návodoch uvádza základný postup a my ho tu opisujeme tak, aby ste ho mohli opakovať doma.
Mletie: stredne jemné a čerstvé
Návod Hario hovorí o stredne jemnom mletí (v origináli stredne jemný) a radí používať kávu čerstvo namletú tesne pred prípravou. To je dôležité, lebo V60 je v tomto ohľade nekompromisný: nezakryje chybu, ktorú urobíte pri mletí. Číselný údaj o hrúbke výrobca nezverejňuje, a preto ho nepridávame.
Ako to vyzerá v praxi? Mletie je jemnejšie než na french press, no hrubšie než na espresso. Ak nemáte vlastný mlynček, požiadajte pri nákupe o mletie na prekvapkávanie. Vyberajte kávu čerstvú, nie dlho otvorenú.
Dávka a veľkosť dripperu
Hario udáva ako orientačnú mieru 10 až 12 g kávy na jednu porciu 120 ml. Je to miera, nie pevný zákon: výrobca sám dodáva, že množstvo upravíte podľa chuti. Veľkosť 02 je podľa Hario Europe určená na 1 až 4 šálky, najviac 480 ml, takže vám postačí pre seba aj pre hostí.
Aby ste nemuseli rátať, môžete sa držať jednoduchej rovnice. Z dávky kávy vynásobíte úvodnú zálievku dvoma a to je množstvo vody na bloom. Hlavné prelievanie potom Hario odporúča rozdeliť na tri časti.
Voda a bloom
Teplotu v stupňoch výrobca neuvádza. Návod hovorí iba, že vodu máte priniesť do varu, zložiť z ohňa a počkať, kým sa hladina upokojí. Potom zalejte kávu v strede tak, aby sa zmáčala celá a nechajte ju postáť asi 30 sekúnd. Práve počas tejto prestávky káva vypúšťa plyn a pripravuje sa na hlavné prelievanie.
Papierový filter vložte do dripperu tak, aby priliehal k stene, a káva sa v ňom mierne potrasie, aby sa vyrovnala. Používajte filtre Hario určené pre V60. Filtre musia zodpovedať veľkosti dripperu, teda 02.
Prelievanie a čas
Hlavnú časť vody lejte točivým pohybom od stredu. Dávajte pozor, aby voda netiekla priamo na papierový filter, ale na kávu. Hario pridáva, že celé lúhovanie sa má dokončiť do troch minút bez ohľadu na počet šálok. Ak sa vám to nedarí, upravujte mletie: hrubšie zrýchli prietok, jemnejšie ho spomalí.
Výrobca poznamenáva aj to, že rýchlejšie nalievanie dáva hladší dojem a pomalšie bohatší. To je zaujímavý dolaďovací nástroj. Keď máte základ zvládnutý, môžete experimentovať práve takto, jednou premennou naraz.
Postup v šiestich krokoch
Najprv vložte filter do dripperu a nasypte kávu, ktorú jemne potraste, aby bola hladká. Zložte vriacu vodu z ohňa a počkajte na upokojenie hladiny. Zalejte kávu tak, aby sa zmáčala celá, a vyčkajte asi 30 sekúnd. Potom lejte vodu točivým pohybom od stredu v troch častiach. Sledujte, aby voda nešla priamo na papier. Do troch minút by mal byť nápoj hotový, filter vyhoďte a karafu opláchnite.
Takto vyzerá celý ručný postup. Keď si ho osvojíte, rýchlo spoznáte, ako sa chuť mení pri jemnejšom alebo hrubšom mletí.
Aká pražba sa hodí
Výrobca pražbu neurčuje, tu ide o redakčnú radu. Prekvapkávanie je pre svetlú pražbu ako stvorené. Výraznejšia kyslosť a ovocné tóny sa v čistom nápoji z V60 ukážu viac než v hustejšej príprave. Stredná pražba je vyvážená a bezpečná voľba pre každodenné pitie. Tmavšia dá horkosť, čokoládu a telo, ale pri V60 ju ocenia skôr tí, ktorí kávu nepijú s mliekom.
Čistenie a manipulácia
Dripper a karafa sú z tepelne odolného skla, takže s nimi zaobchádzajte opatrne: nedávajte horúce sklo na mokrú plochu a nedotýkajte sa ho mokrou handrou, kým je horúce. Poškriabaním a nárazmi sa sklo môže poškodiť. Filter po použití vytiahnite a vyhoďte.
Časté chyby
- Príliš jemné mletie. Voda potom steká dlhšie než tri minúty.
- Žiadny bloom. Hario radí aspoň 30 sekúnd po prvej zálievke.
- Nalievanie na filter. Voda má padať na kávu, nie na papier.
- Voda priamo z varu. Počkajte, kým sa hladina upokojí.
- Staré zrná. Výrobca zdôrazňuje čerstvo mletú kávu.
Časté otázky
Koľko kávy dať do V60 02?
Hario udáva 10 až 12 g na jednu porciu 120 ml, podľa chuti viac či menej.
Ako dlho má trvať lúhovanie?
Do troch minút, bez ohľadu na počet šálok.
Aké mletie je správne?
Stredne jemné a čerstvo namleté.
Koľko šálok pojme veľkosť 02?
Podľa Hario Europe 1 až 4 šálky, najviac 480 ml.
Zdroje údajov
Údaje sme overili v týchto zdrojoch (12. novembra 2026). Nastavenia sa môžu líšiť podľa verzie modelu. Ak sa líšia, platí návod dodaný s vaším kávovarom.
- stredne jemné mletie, 10 až 12 g na 120 ml, voda z varu po upokojení, bloom asi 30 sekúnd, točivé prelievanie, do 3 minút, papierový filter Hario: Hario: návod k sklenenej súprave V60 (PDF)
- bloom dvojnásobok hmotnosti kávy, 30 sekúnd, prelievanie rozdelené na 3 časti, do 3 minút: Hario: V60 series (global.hario.com)
- veľkosť 02: 1 až 4 šálky, až 480 ml, filtre podľa veľkosti dripperu: Hario Europe: V60 Dripper, 02 Size