Aká káva do DeLonghi Magnifica S: zrná, mletie a nastavenie

Magnifica S patrí medzi najjednoduchšie automaty od DeLonghi: nemá displej, o všetkom rozhodujú dve otočné kolieska a niekoľko tlačidiel. Práve preto je dobré vedieť, čo ktoré koliesko robí, lebo o výsledku v šálke často rozhodne pol otáčky. Tento text sa opiera o návod výrobcu pre rad ECAM 22.1XX, do ktorého patrí aj model ECAM 22.110.

Dve kolieska, dve rôzne úlohy

Na stroji nájdete regulačné koliesko stupňa mletia (A2) a samostatné koliesko chuti kávy (B6). Zamieňajú sa najčastejšie. Koliesko chuti určuje, koľko zŕn mlynček zomelie: smerom k MAX sa mele viac kávy a nápoj je silnejší, na MIN je extra slabý. O hrubosti mletia nerozhoduje vôbec. Tú mení výlučne koliesko A2.

Návod výslovne hovorí, že mlynček z výroby nie je treba ladiť, aspoň na začiatku. Pri prvom použití treba pripraviť zopakovane niekoľko káv, kým sa stroj zabehne, a až potom posudzovať výsledok.

Kedy a ako meniť mletie

Koliesko A2 sa dá otáčať iba vtedy, keď mlynček práve melie, teda hneď na začiatku prípravy nápoja. Otáčať ho mimo tejto chvíle návod nepredpokladá. Pracujte po jednom stupni:

• káva vyteká po kvapkách alebo vôbec: o jeden stupeň v smere hodinových ručičiek, smerom k číslu 7,
• káva je riedka a bez peny: o jeden stupeň proti smeru hodinových ručičiek,
• zmena sa prejaví až po výdaji aspoň dvoch káv za sebou, preto netreba hneď otáčať ďalej.

Výrobca upozorňuje, že naraz sa nemá otáčať o viac než jeden stupeň, inak môže káva začať vychádzať po kvapkách. Ak si nie ste istí, radšej počkajte na ďalšie dve šálky.

Aké zrná a čo nikdy nedávať

Do zásobníka patria celé zrná. Návod zakazuje karamelizované a kandizované zrná, pretože sa môžu nalepiť na mlynček a poškodiť ho. Je to jedna z mála vecí, ktoré môžu stroj trvalo zničiť, takže ochutené a glazúrované zmesi nechajte v obchode. O olejnatých zrnách sa návod nezmieňuje, takže tu platí len redakčná rada: veľmi tmavé, mastne lesklé zrná radšej obmedzte, nech sa mlynček a násypka zbytočne nelepia.

Pre bežný espresso a lungo sa najlepšie hodí stredná pražba. Je vyvážená a nezaplaví šálku kyslosťou. Tmavšia pražba sa osvedčí, keď pijete hlavne cappuccino, lebo horkosť a čokoládové tóny v mlieku nezmiznú. Svetlá pražba je skôr na prekvapkávanie a na tento stroj ju berte len ako výnimku, lebo kyslosť v espresse býva ostrejšia.

Nápoje a mletá káva

Stroj vydáva ristretto a lungo, každé aj v dvojitom variante, a cez parnú trysku horúcu vodu aj mliečnu penu. Množstvo v šálke môžete uložiť podržaním tlačidla. Ak chcete horúcejšiu kávu, výrobca radí predhriať okruh prepláchnutím, nahriať šálky horúcou vodou alebo zvýšiť teplotu kávy v menu.

Pre mletú kávu je tu samostatná násypka. Koliesko chuti sa vtedy otočí proti smeru hodinových ručičiek až na symbol mletej kávy a nasypte najviac jednu zarovnanú odmerku. Naraz pripravíte len jednu kávu. Nikdy nesypte mletú kávu do vypnutého stroja a do násypky nikdy nedávajte zrná.

Odvápnenie a tvrdosť vody

Svieti kontrolka odvápnenia, treba sa jej venovať. Z výroby je stroj nastavený na tvrdosť vody štyri, no skutočnú tvrdosť zistíte testovacím prúžkom a stroj podľa nej prestavíte. Menej vodného kameňa znamená menej odvápňovania. Návod odporúča odvápňovač De'Longhi, zakazuje octové a sulfámové prípravky a pri odvápňovaní treba vybrať zmäkčovací filter. Čas na celý program je v návode uvedený asi 45 minút a potrebujete nádobu aspoň na dva litre.

Najčastejšie chyby

Pri riešení problémov si pomôžte jednoduchým pravidlom: najprv skontrolujte veci, ktoré návod uvádza, a až potom meňte kávu.

Káva po kvapkách je v návode priradená k príliš jemnému mletiu, riedka káva k príliš hrubému. Studená káva zvyčajne znamená nepredhriate šálky alebo vychladnutý spariač po niekoľkých minútach pauzy. Ak káva netečie z jednej trysky, návod radí trysku vyčistiť. Ak sa zablokuje násypka na mletú kávu, vyprázdnite ju podľa návodu a nasypte menej. Po každom cappuccine vyčistite napeňovač mlieka, inak bude pena riedka a plná veľkých bublín, čo návod pripisuje aj mlieku, ktoré nie je dosť studené alebo nie je nízkotučné či polotučné.

Pri väčšom množstve mlieka počítajte s tým, že para beží najviac niekoľko minút naraz; bezpečnostný prvok ju potom prerušuje a treba chvíľu počkať.

Časté otázky

Prečo káva vyteká po kvapkách?

Mlynček melie príliš najemno. Otočte regulačné koliesko A2 o jeden stupeň v smere hodinových ručičiek počas chodu mlynčeka a skontrolujte po dvoch kávach.

Môžem do Magnifica S dať ochutené zrná?

Nie. Návod zakazuje karamelizované a kandizované zrná, lebo sa lepia na mlynček. Ochutené zmesi s cukrovou glazúrou preto vynechajte.

Aké koliesko mení silu kávy?

Koliesko chuti kávy. Smerom k MAX sa mele viac zŕn a káva je silnejšia, hrubosť mletia sa ním nemení.

Koľko mletej kávy dať do násypky?

Najviac jednu zarovnanú odmerku a pripravujte len jednu kávu naraz.