Aká káva do DeLonghi Magnifica Evo: zrná, mletie a nastavenie

Magnifica Evo je automat s panelom s ikonami a svetelnými kontrolkami, ktorý si vystačí s tromi úrovňami sily a jedným otočným gombíkom mlynčeka. Má však pomerne bohatú ponuku nápojov od klasického espressa až po ľadové varianty, a práve tie rozhodujú o tom, akú kávu do neho vziať. Text vychádza z návodu pre rad ECAM 29X.2Y až 29X.4Y, do ktorého spadajú modely označené ECAM 290.

Gombík mlynčeka a jeho dve strany

Výrobca píše, že mlynček netreba nastavovať, aspoň spočiatku, lebo je nastavený tak, aby káva tiekla správne. Ak chcete zasiahnuť, otáčate gombíkom o jedno cvaknutie a výsledok neuvidíte hneď: zmena sa prejaví až po aspoň dvoch kávach za sebou. Gombík sa dá otočiť len vtedy, keď mlynček práve melie na začiatku prípravy.

• káva vyteká príliš pomaly alebo vôbec: o jedno cvaknutie smerom k číslu 7,
• chcete telnatejšiu kávu a lepšiu crema: o jedno cvaknutie smerom k číslu 1.

Z opisu v návode vyplýva, že smer k číslu 7 vedie k hrubšiemu mletiu a smer k jednotke k jemnejšiemu, pretože prvý rieši pomalé tečenie a druhý hustejšiu kávu. Zamieňanie smerov je častý dôvod, prečo sa káva po zásahu ešte zhorší, takže si smer zapamätajte skôr, než gombík chytíte.

Sila kávy a jej poradie

Aróma sa volí tlačidlom pred nápojom: slabá, stredná alebo silná. Pri ďalšej príprave stroj ponúkne naposledy zvolenú a po výpadku prúdu sa vráti na priemernú úroveň. Silnejšia aróma nie je to isté ako jemnejšie mletie, preto ich nemiešajte: najprv zvoľte silu podľa chuti a mletie meňte, až keď tečenie nesedí.

Čo do zásobníka a čo nie

Výrobca zakazuje zelené, karamelizované a obalené v cukre. Dôvod je mechanický, tieto zrná sa nalepia do mlynčeka a nedajú sa použiť. Pre mletú kávu je šachta: nikdy ju nenapĺňajte, keď je stroj vypnutý, a nesypte viac než jednu zarovnanú odmerku. Pri nápoji Long treba v polovici prípravy pridať ďalšiu odmerku a stlačiť tlačidlo Long. Nápoj Doppio+ z mletej kávy pripraviť nemožno.

Pražba podľa nápoja

Evo ponúka široký výber, tak pražbu prispôsobte nápoju:

• Espresso a Doppio+: stredná pražba dá vyvážené crema bez prílišnej kyslosti,
• Káva a Long: dlhé nápoje potrebujú zrná, ktoré sa nerozpadnú na vodnatú chuť, takže stredná až tmavšia pražba,
• Americano a Long Black: tmavšia pražba lepšie znesie vodu a nezaniknú horké a čokoládové tóny,
• Over ice: svetlejšia pražba má ovocnejší, kyslejší profil a po schladení zostane čitateľná, tmavá bude len horká.

S mliekom sa najlepšie drží tmavšia pražba. Na hustú penu výrobca radí použiť úplne odtučnené alebo polotučné mlieko s teplotou z chladničky a napeňovač po každom použití vyčistiť.

Teplota, filter a vyplachovanie

Káva nalievaná do studenej šálky rýchlo vychladne. Preto má zmysel pred espressom použiť funkciu horúcej vody a šálku nahriať. Toto je najlacnejšia úprava a nezávisí od zŕn.

Teplotu kávy meníte v menu, tri úrovne: nízka, stredná, vysoká. Keď je káva vlažná, výrobca radí vypláchnuť okruh, nahriať šálky horúcou vodou a zvýšiť teplotu. Pri zapnutí a vypnutí prebehne automatické vyplachovanie, ktoré sa nedá prerušiť, takže pod výpust patrí šálka alebo misa.

Odvápnenie a tvrdosť vody

Z výroby je nastavená najvyššia tvrdosť, stupeň štyri, a podľa testovacieho prúžku ju upravíte na hodnotu, ktorá zodpovedá vašej vode. Nižšia tvrdosť znamená dlhší interval. Odvápňovací program je na dlhé: odporúčaná nádoba má dva litre a celé trvá asi 45 minút. Zmäkčovací filter treba pred odvápnením vybrať a po prvom vyplachovaní vrátiť.

Najčastejšie chyby

Pred zásahom do mlynčeka si overte, či za problémom nestojí čerstvosť. Návod uvádza, že káva môže byť málo objemná aj preto, že nie je vhodná pre automaty alebo nie je čerstvá, napríklad ak je balenie dlho otvorené. Zrná skladujte v uzavretom obale a do zásobníka dávajte radšej menšie množstvá.

Podľa návodu sa vodová káva a kvapkanie riešia mletím: pomaly tečúca káva znamená príliš jemné mletie, málo objemná káva príliš hrubé. Ak sa káva nedodáva vôbec, skontrolujte, či je v zásobníku zrnková káva a či bol vyprázdnený zásobník na kávové usadeniny. Ak je pena v mlieku s veľkými bublinami, zvyčajne to znamená, že mlieko nie je dosť studené alebo napeňovač treba umyť.

Časté otázky

Ktorým smerom otáčať gombík, keď káva kvapká?

K číslu 7, o jedno cvaknutie, počas chodu mlynčeka. Zmenu posúďte až po dvoch kávach.

Dá sa pripraviť Doppio+ z mletej kávy?

Nie. Výrobca to výslovne zakazuje, mletú kávu použite na iné nápoje.

Aké zrná Evo nezvládne?

Zelené, karamelizované a obalené v cukre. Nalepia sa do mlynčeka a znemožnia jeho používanie.

Prečo sa mení tvrdosť vody?

Podľa nej stroj počíta, kedy žiada odvápnenie. Nastavte ju testovacím prúžkom na skutočnú hodnotu.