Aká káva do DeLonghi Dinamica: zrná, mletie a nastavenie

Dinamica sa od jednoduchších automatov DeLonghi odlišuje displejom s ikonami, štyrmi úrovňami sily kávy a štyrmi úrovňami teploty. Spoločným menovateľom ostáva ručne ovládaný mlynček a parná tryska na mlieko. Článok vychádza z návodu pre rad ECAM 35X.15, do ktorého patrí ECAM 350.15.

Mlynček a jeho gombík

Mlynček nie je treba regulovať, aspoň spočiatku: výrobca ho nastavil tak, aby káva tiekla správne. Keď sa objaví riedka káva s malou penou alebo káva po kvapkách, upravuje sa gombíkom stupňa pomletia, ktorý sa dá otáčať len vtedy, keď mlynček práve melie. Postup je krátky:

• káva tečie pomaly alebo vôbec: o jedno cvaknutie v smere hodinových ručičiek, smerom k číslu 7,
• hustejšia káva a lepšia pena: o jedno cvaknutie doľava, smerom k číslu 1,
• naraz nie viac než o jedno cvaknutie, inak môže káva vychádzať po kvapkách.

Efekt vidieť až po aspoň dvoch kávach za sebou. Ak výsledok nesedí, zopakujte krok o ďalšie cvaknutie.

Sila a aróma

Aróma sa dá zmeniť dočasne tlačidlom pred každým nápojom, pričom na výber máte štyri úrovne: veľmi jemná, jemná, stredná a výrazná. Ak si úroveň chcete uložiť natrvalo, použijete osobné nastavenie arómy a množstva.

Aké zrná dať

Výrobca zakazuje zrná zelenej kávy, karamelizované aj obalené v cukre, pretože by sa mohli nalepiť do mlynčeka a znemožniť jeho použitie. Mletá káva sa dá použiť cez šachtu, no naraz iba jedna. Pri nápoji Long v polovici prípravy pridáte zarovnanú odmerku mletej kávy a potvrdíte.

Pražba pre štyri hlavné nápoje

Dinamica pripravuje espresso, espresso lungo, kávu a Long. Pre krátke nápoje je rozumná stredná pražba, ktorá dá vyvážené crema. Dlhšie nápoje ako káva a Long znesú tmavšiu pražbu, pretože lepšie zakryje vodnatosť. Na cappuccino sa osvedčí tmavšia pražba s výraznou čokoládovou horkosťou.

Dĺžka nápoja a množstvo v šálke

Každý nápoj má z výroby pevné množstvo: espresso asi 40 ml, espresso lungo asi 120 ml, káva asi 180 ml a Long asi 160 ml. Dá sa upraviť podľa šálky, takže namiesto zmeny mletia môžete dĺžku nápoja skrátiť, ak je káva vodová. Množstvo sa ukladá tak, že tlačidlo nápoja podržíte, kým nezačne výdaj, a keď káva v šálke dosiahne požadovanú hladinu, stlačíte tlačidlo znova.

Mlieko a cappuccino

Cappuccino sa pripravuje cez napeňovač mlieka a parný gombík. Na jedno cappuccino rátajte približne s mliekom v množstve zodpovedajúcom jednému decilitru, objem sa zvýši dvoj až trojnásobne. Najlepšiu penu dá nízkotučné alebo polotučné mlieko s teplotou z chladničky. Ak je pena riedka alebo plná veľkých bublín, výrobca radí vždy po použití vyčistiť napeňovač.

Teplota a prepláchnutie

Teplotu vody pri príprave kávy môžete nastaviť na nízku, strednú, vysokú alebo maximálnu. Ak je káva vlažná, výrobca odporúča najprv vypláchnuť okruh a nahriať šálky. Ak stroj nepoužívate dlhšie ako niekoľko dní, výrobca dôrazne odporúča po zapnutí urobiť dve až tri prepláchnutia ešte pred prípravou prvej kávy; vo výdajnej miske kávových zvyškov potom môže byť voda, čo je normálne.

Čo ešte ovplyvní chuť

Tvrdosť vody a stav stroja sa v šálke prejavia rovnako ako pražba. Ak sa zvýši počet pripravených káv a zrazu je nápoj plochý, nehľadajte chybu v zrnách: najprv skontrolujte, či stroj nežiada odvápnenie alebo vyprázdnenie zásobníka na usadeniny. Pri štvrtom stupni tvrdosti, ktorý je továrenský, sa upozornenie na odvápnenie objaví častejšie ako pri mäkkej vode.

Odvápnenie a tvrdosť

Tvrdosť vody je z výroby nastavená na stupeň štyri. Zistíte ju reakčným prúžkom a stroj sa podľa nej prispôsobí, takže odvápňuje len vtedy, keď je to potrebné. Do nádržky nalejte odvápňovač po rysku A a doplňte vodou po rysku B, pod stroj postavte nádobu s objemom aspoň 1,8 litra. Zmäkčovací filter pred odvápnením vyberte.

Ak by sa stalo, že úpravy zrejme nič nezlepšujú, môžete sa vrátiť k továrenskému nastaveniu; stroj tým resetuje teplotu, automatické vypnutie, tvrdosť vody aj množstvá.

Časté chyby pri nastavovaní

Najčastejšie sa stáva, že človek otáča gombík mimo chodu mlynčeka, a tak sa nič nezmení. Druhá častá chyba je otáčať o viac stupňov naraz: výrobca to nepripúšťa, lebo káva potom môže vychádzať po kvapkách. Tretia je posudzovať výsledok po jedinej šálke, hoci návod hovorí o aspoň dvoch kávach za sebou.

Časté otázky

Prečo mi Dinamica pripravuje kávu po kvapkách?

Mlynček je nastavený príliš najemno. Počas mletia otočte gombík o jedno cvaknutie smerom k číslu 7 a posúďte až po dvoch kávach.

Môžem do zásobníka dať zrná s cukrom?

Nie. Zrná obalené v cukre alebo karamelizované sa môžu nalepiť do mlynčeka.

Koľko úrovní sily má Dinamica?

Štyri: veľmi jemná, jemná, stredná a výrazná.

Dá sa pripraviť Long z mletej kávy?

Dá, pričom v polovici prípravy pridáte jednu zarovnanú odmerku a potvrdíte.