Aká káva do DeLonghi Dedica: mletie, filtre a kapsuly ESE

Dedica je pákový kávovar, a preto sa na ňu nehodí nič z toho, čo platí pre automaty. Nemá mlynček, nemá zásobník na zrná a o kvalite espressa rozhoduje to, čo vložíte do filtra. Tento text sa opiera o návod k radu EC685, EC695 a EC785 a sústreďuje sa na tri veci: ako pripraviť dávku, aký filter použiť a ako s Dedicou vyjsť, ak nemáte doma mlynček.

Nemá mlynček, takže mletie je na vás

Návod opisuje prípravu tak, že do filtra nasypete mletú kávu a uistíte sa, že je namletá najemno a špecifickým spôsobom pre kávu espresso. Výrobca neuvádza číselné stupne hrubosti, takže ladiť môžete len podľa výsledku. Ak mletie kupujete hotové, hľadajte označenie na espresso. Ak mlejete doma, riaďte sa tým, ako káva tečie: príliš pomalý a kvapkavý výdaj znamená príliš jemné mletie, príliš rýchly a riedky príliš hrubé. Toto je všeobecná zásada, návod stupne nešpecifikuje.

Filtre: jeden, dva, alebo kapsula

K stroju patria tri filtre: na jednu šálku, na dve šálky a filter na kapsuly. Nie všetky varianty ich majú, preto skontrolujte štítok pod prístrojom. Pri kapsulách výrobca požaduje štandard ESE, a upozorňuje, že pri kapsule sa dá pripraviť vždy len jedna káva. Po každom použití treba filter vypláchnuť a skontrolovať, či sú otvory čisté.

Ako sa vloží dávka

Postup podľa návodu: filter vložte do držiaka, naplňte mletou kávou, rovnomerne rozložte a jemne potlačte presovačom. Skontrolujte, či je káva po presovaní správne zarovnaná; možno bude treba dodať ďalšiu kávu. Prebytok z okraja držiaka odstráňte a držiak pripojte k spotrebiču. Výrobca varuje, aby vo filtri neboli zvyšky kávového prášku z predchádzajúceho vylúhovania. Dávku v gramoch návod neuvádza, takže sa riaďte vzhľadom plne naplneného filtra.

Množstvo v šálke

Z výroby sa tlačidlo pre jednu šálku nastavuje na 35 ml a pre dve na 70 ml, upraviť ich môžete v rozsahu od približne 15 do 90 ml, respektíve 30 až 180 ml. Pri príprave sa dá výdaj kedykoľvek zastaviť rovnakým tlačidlom a po skončení sa dá množstvo ešte navýšiť podržaním tlačidla.

Aká pražba sa hodí

Pri pákovom stroji je rozdiel medzi pražbami v šálke dobre počuť. Stredná pražba je bezpečná voľba na espresso. Tmavšia dá hustejšie telo a hodí sa na cappuccino, kde horkosť v mlieku nezmizne. Svetlá pražba je na pákovku skôr výnimka, lebo kyslosť espressa výraznejšie vynikne a mletie treba trafiť presnejšie. Návod sa o pražbe nezmieňuje, preto ide o redakčnú radu. Filter čistite pravidelne, otvory v ňom nesmú byť zalepené kávou.

Čo skontrolovať pri slabom espresse

Najprv sa uistite, či sú otvory filtra čisté a či je v držiaku správne zarovnaná dávka. Ak káva vôbec netečie, výrobca uvádza ako príčinu aj upchatý filter, upchatú sprchu kotla alebo vodný kameň vo vnútri hydraulického okruhu. V takom prípade pomôže vyčistenie filtra a vydávača kávy, prípadne odvápnenie. Ak je nádržka nesprávne vložená, ventily na jej spodnej časti sa neotvoria a stroj nič nevydá, čo stačí napraviť jemným stlačením nádržky.

Teplota vylúhovania

Teplotu si môžete vybrať zo troch úrovní: nízka, stredná, vysoká. Návod doplňuje, že ide o teplotu vody v termobloku, takže sa líši od teploty v šálke. Pre teplejší nápoj výrobca radí šálky nahriať, na čo slúži ohrievač šálok, a zvýšiť teplotu v menu.

Cappuccino a mlieko

Najprv pripravte espresso do dostatočne veľkej šálky. Na jedno cappuccino rátajte približne so sto gramami mlieka. Na hustejšiu a rovnomernejšiu penu použite celkom odtučnené alebo polotučné mlieko s teplotou z chladničky, a vedzte, že objem mlieka sa zvýši dva- až trojnásobne, takže zvoľte dostatočne veľkú nádobu. Ideálna teplota mlieka je pri šľahaní asi 60 °C. Ak sa pena netvorí, v návode sú tri dôvody: objímka je v polohe HOT MILK namiesto CAPPUCCINO, mlieko nie je dosť studené alebo je napeňovač znečistený. Napeňovač čistite po každom použití.

Odvápnenie a tvrdosť

Tvrdosť vody sa nastavuje na jednej z troch úrovní: nízka, stredná, vysoká. Odvápňovanie trvá asi 25 minút a potrebuje nádobu s objemom jedného litra. Ak stroj nevydáva nápoj a všetky kontrolky niekoľko sekúnd blikajú, môže ísť o málo vody alebo o nesprávne vloženú nádržku.

Časté otázky

Hodí sa do Dedice kapsula?

Áno, ak spĺňa štandard ESE. Používa sa na to samostatný filter na kapsuly.

Prečo po výdaji filter ostane pripevnený?

Výrobca radí znova založiť držiak, vydať kávu a potom ho odobrať.

Koľko kávy dať do filtra?

Návod dávku v gramoch neuvádza. Filter naplňte, rozložte a jemne potlačte.

Aké mletie je správne?

Najemno a špecificky pre espresso, čo je označenie na obale mletej kávy.